Deze kleurrijke bowl is perfect als herstelmaaltijd na een zware training of lange duurloop. De crispy Beyond Kipburger en de edamame boontjes zijn samen goed voor meer dan 20 gram eiwit, de basmatirijst en mango vullen je energie aan en de avocado zorgt voor je portie gezonde vetten. Dit noemen wij een ideale combinatie tussen lekker en feel good!
Ingrediënten voor 4 personen:
VOOR DE BOWL
- 4 Beyond Kipburger
- 300-400 gram poké bowl rijst of zilvervliesrijst
- 200 gram gepelde verse edamamebonen of uit de diepvries
- 1 grote mango
- 1 bosui
- 1 komkommer
- 200 gram rode kool
- 1 avocado
- Chilivlokken
VOOR DE DRESSING
- 2 eetlepels sesamolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 klein teentje knoflook
Op zoek naar meer lekkere en voedzame gerechten zonder vlees? Check ze hier.
Zo maak je het:
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat de edamame bonen 2-3 minuten koken in een laagje water. Giet af, spoel af onder koud water en laat uitlekken.
Snijd de rode kool in dunne reepjes, de bosuien in plakjes en de komkommer in halve maantjes. Snijd de mango en avocado in plakjes.
Verdeel de rijst over 4 kommen en verdeel de edamame, mango, avocado, rode kool en komkommer. Bestrooi met de lente-ui en chilivlokken.
Bereid de Beyond Kipburger in een airfryer of oven. Snijd de Kipburger in reepjes en leg op de bowl.
Meng de ingrediënten voor de dressing in een kleine kom en sprenkel erover.
Nieuwsbrief: Ontvang elke maandag de hoogtepunten van afgelopen week in je mailbox
Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Beyond Meat.
- Stevensloop 2025: Abdirahman Mohamed favoriet bij afmelding Luuk Maas
- Drie mooiste momenten uit topsportcarrière Bart van Nunen: ‘Met tranen zei ik: mama, ik wil niet meer!’
- Slechts 6 Nederlandse atleten naar WK indoor in Nanjing
- Terugblik dag 4: Nederland breekt alle records in eigen Omnisport Apeldoorn
- EK Indoor 2025 Apeldoorn – Knotsgekke slotdag maakt 9 medailles voor TeamNL [alle uitslagen]