Na een stevige avondtraining kun je soms echt uitkijken naar je maaltijd. En dat geldt in het bijzonder voor een lekkere burger. Als je de Beyond Burger® nog niet kent: het is een plantaardige burger die eruit ziet en bakt als een vleesburger en natuurlijk lekker juicy is! Deze burger is niet alleen heel lekker maar bevat óók 18 gram eiwit. De salade (zonder dressing) en gekarameliseerde ui kun je prima een paar uurtjes eerder maken zodat je na je training in een paar minuten aan tafel kan!
Ingrediënten voor 4 personen
BURGERS
- 4 grote volkoren bollen
- 4 Beyond Burgers
- 40 g rucola
- Optioneel: plantaardige kaas
GEKARAMELISEERDE UIEN
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2-3 uien, in ringen
- 20 gram (plantaardige) boter
- 1 el suiker
- 1 el balsamicoazijn
- 5 g tijm, fijngesneden
- zout en peper, naar smaak
LENTESALADE
- Zakje of krop sla
- 150 gr cherrytomaatjes
- 200 g aardbeien (of partjes peer)
- Verse kruiden (bijvoorbeeld munt of bieslook)
- Balsamico crème
- optioneel: olijfolie
Op zoek naar meer lekkere en voedzame gerechten zonder vlees? Check ze hier.
Zo maak je het
VOOR DE GEKARAMELISEERDE UIEN
Smelt de (plantaardige) boter op middelhoge temperatuur in een roestvrijstalen of gietijzeren pan met een dikke bodem. Voeg de uienringen toe en bak ze 10 minuten terwijl je af en toe roert. Voeg de suiker en zout toe, laat de uien nog 30-60 minuten sudderen op laag vuur tot ze gekarameliseerd zijn. Roer de uien vaak genoeg om zodat ze niet verbranden, maar niet zo vaak dat ze niet bruin worden.
Voeg tot slot de balsamicoazijn, tijm en knoflook toe aan de pan en laat nog 3 minuten pruttelen voordat je de warmte- bron uitzet.
VOOR DE BURGERS
Bak de Beyond Burgers volgens de instructies op de verpakking.
Rooster de volkorenbroodjes gedurende 2-3 minuten. Snijd de broodjes doormidden. Leg de burgers op de onderste helft van het broodje en verdeel hier de gekarameliseerde uien en rucola over.
VOOR DE LENTESALADE
Snijd de aardbeien en cherrytomaatjes in helften. Hak de kruiden fijn.
Voeg alle ingrediënten samen, meng goed door elkaar en maak de salade af met Balsamico crème en eventueel een beetje olijfolie.
Eet smakelijk!
Nieuwsbrief: Ontvang elke maandag de hoogtepunten van afgelopen week in je mailbox
Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Beyond Meat.
- Vijf vragen over de Marathon des Sables 2025
- Liemarvin Bonevacia wil nog niets van stoppen weten: ‘Ik ga 400 meter lopen op WK’
- Voeding en suppletie voor hardlopers: zo haal je het maximale uit je training!
- Grand Slam Track: Alles wat je moet weten over de nieuwe atletiekcompetitie van Michael Johnson
- 12 Nederlanders naar eerste EK op de weg in België (+ startlijsten)