Recept

Elke maand schrijft topatlete Maureen Koster een recept voor ons. Deze maand staat spinazierisotto met zalm op het programma!

Spinazierisotto met zalm (4 personen)

Ingrediënten

*2 el olijfolie
*1 ui
*2 tenen knoflook
*400 gram risottorijst
*500 ml groentebouillon
*600 gram diepvriesspinazie
*20 gram pijnboompitten
*Parmezaanse kaas
*4 zalmfilets

Bereidingswijze

De Risotto

– Verhit 1 el olie in een pan en fruit de ui 5 min;

– Voeg de knoflook toe en fruit 1 min mee;

– Voeg de rijst toe en roerbak kort;

– Giet wat bouillon erbij en blijf roeren tot de rijst de bouillon heeft opgenomen. Herhaal dit al roerend ongeveer 20 min tot alle bouillon op is;

– Ontdooi de spinazie en roer door de risotto. Rooster ondertussen in een pannetje de pijnboompitten;

– Breng op smaak met peper en zout en wat Parmezaanse kaas.

De Zalm

– Kruid de zalm met wat peper en zout;

– Verhit 1 el olie in een pan op middelhoog vuur (zorg dat de pan goed heet is!);

– Bak de zalm ongeveer 3 minuten. Draai de zalm om en bak nog 1 tot 2 minuten (bak de zalm niet te lang, dan wordt hij droog!).

Eet smakelijk!

Maak jij een van Hardloopnetwerk’s recepten? Tag #hardloopnetwerk in je Instagram-bericht en misschien reposten we je foto wel!

Heb jij de smaak te pakken? Hier vind je nog meer recepten.

Foto gemaakt door: Maureen Koster

Geen peptalk, maar paptalk. Oftewel, ontbijten met hardlopers Floor en Merel. Ze delen het recept voor heerlijke appeltaart-havermout met jullie. Ook komen er (soms bijna onmogelijke) dilemma’s langs.

Havermout met appeltaartsmaak

Benodigdheden voor 1 persoon:

– 300 ml melk

– 60 gram havermout

– 1 appel in stukjes gesneden

– handje rozijnen

– kaneel (in ons geval lekker veel 🙂

– optioneel: walnoten als topping

– pan met deksel

Zo maak je het:

1) Doe alle ingrediënten in de pan en doe de deksel erop.

2) Breng het langzaam pruttelen en roer regelmatig.

3) Wacht tot de pap de gewenste dikte heeft (duurt meestal 5 á 10 minuutjes).

4) Serveer in een kommetje en voeg nog wat extra kaneel en walnoten toe.

5) Genieten maar!

Maak jij een van Hardloopnetwerk’s recepten? Tag #hardloopnetwerk in je Instagram-bericht en misschien reposten we je foto wel!

Heb jij de smaak te pakken? Hier vind je nog meer recepten.

Hoofdfoto: Odile Verzantvoort

Olympische atlete Maureen Koster deelt regelmatig een lekker én gezond recept voor ons! Deze keer heeft ze een heerlijk recept gemaakt dat bestaat uit Wraps met Ras-el-Hanout kip uit de oven.

Wraps met Ras-el-Hanout kip uit de oven

Ingrediënten 

Bereidingswijze

Kip & groenten:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
2. Snijd de paprika in repen en de courgette in plakjes;
3. Leg de groenten op bakpapier, bestrijk ze met wat olie en doe voor 30 minuten in de oven;
4. Bestrijk de kipfilet met olijfolie en kruid de kip. Wees niet te zuinig met het kruiden, zorg de dat hele kipfilet bedekt is! Maak het af met wat peper en zout;
5. De kip gaat ongeveer 15/20 minuten in de oven. Houd dit goed in de gaten, want de kip moet lekker mals blijven en is snel te droog.

Voor het sausje en de afwerking:

1. Snijd de muntblaadjes fijn en stop ze in een schaaltje;
2. Boen de limoenen en rasp de zest van de schil in het schaaltje. “Zest” of “zeste” is het dunne gekleurde laagje van citrusvruchten wat een hele frisse smaak aan gerechten geeft. Rasp niet het witte deel mee, want dit smaakt bitter.
3. Snijd de limoen doormidden en pers de limoen uit boven het schaaltje;
4. Meng de yoghurt met de fijngehakte muntblaadjes, limoenrasp en sap, en de knoflookpoeder. Voeg naar smaak zwarte peper en/of zout toe.
5. Verwarm de wraps kort in een pan of magnetron;
6. Besmeer de wraps met het sausje en beleg ze daarna met wat sla, de groenten en tenslotte de stukjes kip;
7. Maak het af met een handje rozijn en wat bosui.

Maak jij een van Hardloopnetwerk’s recepten? Tag #hardloopnetwerk in je Instagram-bericht en misschien reposten we je foto wel!

Heb jij de smaak te pakken? Hier vind je nog meer recepten.