Koolhydraten stapelen, de meeste hardlopers weten dat ze pasta (of rijst of aardappelen) moeten eten de avond voor een lange duurloop, zware tempo training of voor een halve of hele marathon. Om deze geweldige energiebron wat lekkerder te maken een heerlijk vegan recept. Spaghetti en een zelfgemaakte pastasaus met heerlijke plantaardige gehaktballetjes, gemaakt van erwteneiwit.
INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN
- 1 pak Beyond Meatballs
- 200 g spaghetti (meer of minder naar wens)
INGREDIËNTEN VOOR ZELFGEMAAKTE TOMATENSAUS
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, heel fijn
- 2 stengels bleekselderij, heel fijn
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 laurierblad (vers of gedroogd)
- 1 takje verse oregano (of 1⁄2 theelepel gedroogde)
- Kaneel (naar wens)
- Olijfolie
- Half bouillonblokje opgelost in 100 ml water
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 eetlepel tomatenketchup
Zo maak je het
BEREIDING VAN DE TOMATENSAUS
Fruit de uien in wat olijfolie. Voeg wortel, bleekselderij toe en laat een minuut of 10 garen op matig vuur. Voeg de tomatenblokjes en wat ketchup toe. Voeg laurier, oregano en de bouillon toe en laat een uurtje sudderen op laag vuur. Voeg wat kaneel toe (voor een lekker zoetkruidige smaak). Roer af en toe om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
BEREIDING VAN DE MEATBALLS EN PASTA
Kook de spaghetti. Bak de Beyond Meatballs zoals aangegeven op de verpakking. Voeg de tomatensaus toe aan de pasta. Voeg de gebakken Beyond Meatballs toe en blijf roeren tot de spaghetti en gehaktballetjes goed met de saus zijn vermengd. Opscheppen maar!
Nieuwsbrief: Ontvang elke maandag de hoogtepunten van afgelopen week in je mailbox
Dit artikel kwam tot stand in samenwerking met Beyond Meat.
- Liemarvin Bonevacia wil nog niets van stoppen weten: ‘Ik ga 400 meter lopen op WK’
- Voeding en suppletie voor hardlopers: zo haal je het maximale uit je training!
- Grand Slam Track: Alles wat je moet weten over de nieuwe atletiekcompetitie van Michael Johnson
- 12 Nederlanders naar eerste EK op de weg in België (+ startlijsten)
- Wings For Life in Breda: loop tegen een bewegende finishlijn, denkend aan ruggenmergletsel